COCINA BOHEMIA (recetas)

[Saracatunga]

[quote=marrocha]

Originalmente Escrito por marrocha

RECETA.HUEVOS ESTRELLADOS: SE FRIE UN KILO DE PATATAS EN RAJITAS Y SE PONEN EN UNA BANDEJA,BIEN.LUGO EN UNA SARTEN AL FUEGO,SECALIENTA MEDIO BASITO DE ACEITE DE OLIVA, SELE PICA CIEN GRAMOS DE CHORIZO DE PUEBLO,UN POCO PICANTE Y CUANDO ESTE YA ESTE DERRETIDO SE LE CASCARAN SEIS HUEVOS.CUANDO LA CLARA YA ESTE CUAJADA,SE LE TIRA POR ENCIMA ALAS PATATAS COMO SI ESTUVIERAS ENFADADO,JAJAJA..Y A COMERRRRRR....TIEMPO,15 MINUTOS.MAS O MENOS...

Que ricos!! Pero cuando leí "Huevos estrellados" pensé que era contra la pared!

[Nachoelcocinerobohemio]

[quote=Saracatunga]

Originalmente Escrito por marrocha

Que ricos!! Pero cuando leí "Huevos estrellados" pensé que era contra la pared!

JAJAJAJA MUY BUENO, NNAAAA NO CONTRA LA PARED. CONTRA LA SARTEN QUIZA!!!!

[Nachoelcocinerobohemio]

CAMARONES A LA DIABLA
(receta sencilla)
camarones a la diabla.jpg

INGREDIENTES:

1/2 kilo de camarón
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla pequeña fileteada
1/4 taza de pure de jitomate
1 1/2 taza de jugo de jitomate
1/2 taza de jugo de naranja
1 chile de árbol molido (o mas si se quiere picoso)
Salsa inglesa al gusto
Salsa sazonadora al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto


PROCEDIMIENTO:

Saltear los camarones previamente limpios y apartar.

En la misma sarten sofreír los dientes de ajo y la cebolla. Añadir el jugo de jitomate y el pure de jitomate, dejar cocinar por 5 minutos.

Añadir el jugo de naranja, el chile de árbol y sazonar al gusto con las salsas. Agregar los camarones a la preparación.
Acompañar con arroz blanco y guarnicion al gusto, de preferencia vegetales, y dos rajas de aguacate.

TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
GRADO DE DIFICULTAD: facil
PORCIONES: 4 comensales

[CalcetinMojado]

¡Buenas!

Nada, que como me gusta cocinar os pongo una receta típica de la mancha

Pisto manchego:

Ingredientes:
- Dos kilos de pimientos verdes.
- Dos botes de tomate natural triturado (de los de 800 gr.)
- Aceite, sal y azúcar.
- Huevos (opcional).

Elaboración:
Se echa un buen chorro de aceite de oliva en una sartén que sea grande, no seais rácanos con el aceite. Se cortan los pimientos en cachitos muy pequeñitos, cuanto más pequeños mejor y cuando el aceite esté caliente se echan a la sartén. Se deja cocinar alrededor de 7 ó 8 minutos y se le echa el tomate natural triturado. Cuando el tomate esté bien frito se le echa una pizca de azúcar para quitar el amargor y una pizca de sal. Antes de retirarlo del fuego se le puede echar 2 ó 3 huevos y removerlo hasta que se hagan. También hay quien hace el pisto sólo con tomate y pimiento y luego lo combina con un huevo frito.

Bueno, espero que os hayais enterado porque no me explico muy bien. Chau

[bombona]

MMM ESOS CAMARONES SE VEN DELICIOSOS Y SUPER FACILES DE HACER... BUENISIMA RECETA NACHITO TU SIEMPRE SORPRENDIENDONOS!!! BESOS NACHHHH!!!


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[Nachoelcocinerobohemio]

COMO HACER SUSHI (parte 1)

El Sushi es la comida típica japonesa caracterizada por una cuidada estetica de los pequeños bocaditos. En este artículo vamos a intentar explicar cómo hacer sushi, y poder realizar nuestras propias recetas de sushi. La base del sushi es el arroz, el pescado fresco y verduras. En el sushi existen diferentes técnicas de preparación: sushi maki, sushi temaki y sushi nigiri. Los ingredientes necesarios para hacer el sushi los podemos encontrar cada vez con más facilidad en grandes supermercados y en tiendas especializadas.
Preparación del arroz

Lavamos 175g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia. Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.
Cómo hacer sushi: Sushi Maki

El sushi maki se prepara con ayuda de un tapete de bambú . El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre el tapete de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior, tiras de pepino, queso crema philadelphia, aguacate, salmon o atun crudo en tiras por ejemplo o tu crea tu receta de relleno. Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda del tapete, y con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en medallones. (El tapete de bambu lo forramos con pelicula plastica y el arroz cocinado, se coloca en un tazon plastico, y se utilizara cuchara de madera si es que la necesitas.)

[Nachoelcocinerobohemio]

COMO HACER SUSHI (parte 2, resto de las imagenes)

[Nachoelcocinerobohemio]

COMO HACER SUSHI (parte 3)

Cómo hacer sushi: Cucuruchos temaki

Para preparar un cucurucho temaki cortaremos una lámina de alga nori, la colocamos en la mano izquierda y colocamos una bola de arroz alargada de forma que facilite enrollar el cucurucho de una de las esquinas de la lámina. Después sobre la bola de arroz ponemos los ingredientes y enrollamos el cucurucho.

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Cómo hacer sushi: Sushi nigiri

La preparación del sushi nigiri es la siguiente: formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado y en dicha cara unimos la bola de arroz.

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[candelinda]

Bien VASQUITA. También soy argentina .. y acá va:

CARBONADA CRIOLLA - Este tipo de guiso es la expresión mas común de la cocina familiar lejos del cholulismo de la gran ciudad. Se cocina todavía en viejas ollas de barros o en ennegrecidas cacerolas de hierro fundido para que la cocción puede concretarse sea usando el calor de una cocina económica o su horno. El pequeño ciudadano puede usar sus modernos mecheros a gas y sus sofisticados hornos.

Ingredientes - 1 kilo de carne magra como aguja sin hueso, paleta (para el ciudadano evidentemente cuadril de ternera o lomo), 80 cc. de aceite, 1 cebolla grande, 1 tomate grande maduro, 2 batatas, 2 papas grandes, 1/2 kilo de zapallo amarillo, 3 choclos frescos, 150 gramos de orejones de duraznos remojados, 1 cucharada escasa de pimentón, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de azúcar, 250 cc. de agua caliente, sal y pimienta.

Preparación - En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente. Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto. El resultado debe ser un guiso algo caldoso. Se acompaña con arroz blanco hervido.

A esta receta se le puede agregar más frutad secad remojadas y también frescas como duraznos y peras.

[Nachoelcocinerobohemio]

MEDALLONES DE ALCE A LA PARRILLA

Ubicación
País: Canadá Comunidad:
Típica de: Canadá Provincia

Características
Alimentos Base: Venado Dificultad: Media
Tiempo preparación: 240 min. Comensales 8
Estacionalidad:

Ingredientes
1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de albahaca picada
1 cucharada de laurel molido
Jugo de 1 limón
1/2 cucharada de pimienta negra
Sal de mar al gusto
16 medallones de alce o venado Chutney
1 lata de duraznos en almíbar
1/2 taza de whisky
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de cucharada de clavo de especia
1/2 taza de semillas de mostaza molidas
1/8 de cucharada de canela
700 gramos de jitomate
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de cerezas
1/2 limón sin cáscara y rebanado
Sal al gusto
1 cucharada de jengibre

Preparación

Combinar el aceite, el ajo, la albahaca, el laurel, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un recipiente, mezclar.

Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio. Agregar los medallones. Cubrir con envoltura de plástico y marinar durante 4 horas.

Escurrir los duraznos, reservando una taza de jugo de almíbar para utilizar después.

En un sartén hondo combinar el jugo de durazno y el whisky, con los dos tipos de azúcar, el clavo, las semillas de mostaza, la canela, el jitomate, la cebolla, el ajo, las cerezas, las rebanadas de limón, la sal y el jengibre.

Revolver constantemente. Cocinar a fuego alto hasta que hierva de 20 a 30 minutos, hasta quedar una mezcla espesa. Agregar los duraznos y regresar al fuego. Continuar cocinando durante 5 minutos.

Remover los medallones de la marinada y acomodarlos en un sartén caliente y cocer al gusto. Cubrir con Chutney y servir.